Question

Причини виникнення і накопичення токсичних речовин в зерні ?

Answer 1

Ответ:

Токси́ни (від грец. toxikon — «отрута для використання на стрілах») — отруйні речовини, що виробляються живими клітинами або організмами. Індивідуальні сполуки, що спричинюють отруєння. Токсини майже завжди є білками, здатними до породження хвороби при контакті або абсорбції тканинами тіла через взаємодію з біологічними макромалекулами, наприклад ферментами або рецепторами. Токсини значно відрізняються силою дії від незначних (як токсин бджолиного укусу) до майже негайно смертельних (як зміїна отрута). Токсини також відрізняються механізмом дії, і можуть бути надзвичайно складними (отрута конисного равлика містить десятки маленьких білків, кожен з яких націлений на специфічний нервовий канал або рецептор), або відносно простими маленькими білками.

Answer 2

Виникнення і накопичення токсичних речовин в зернах може бути результатом різних факторів та процесів. Ось деякі з них:

1. Забруднення ґрунту: Якщо ґрунт, на якому вирощуються зерна, містить токсичні метали, такі як свинець, кадмій, арсен або ртуть, то ці метали можуть попасти в рослини через коріння і накопичуватися в зернах. Це може стати наслідком забруднення довкілля важкими металами або використанням забруднених добрив.

2. Використання пестицидів і гербіцидів: Використання хімічних засобів захисту рослин може призвести до накопичення залишків цих хімікатів в зернах. Деякі з цих хімікатів можуть бути токсичними для людей, якщо надмірно споживати забруднені продукти.

3. Біотичні стреси: Рослини можуть накопичувати токсичні речовини як відповідь на стресові умови, такі як шкідники, хвороби або неблагоприятна погода. Наприклад, рослини можуть виробляти фітотоксини, які можуть бути небезпечними для споживачів.

4. Генетичні фактори: Деякі сорти рослин можуть мати вищу здатність до накопичення токсичних сполук в порівнянні з іншими сортами. Генетичні властивості рослин можуть впливати на їхню здатність до акумуляції токсичних речовин.

5. Пост-збирання обробка і зберігання: Неправильна обробка, зберігання або транспортування зерен може сприяти виникненню токсичних речовин. Наприклад, зерна можуть бути забруднені мікотоксинами (токсичними речовинами, що виробляються грибами) під час зберігання за несприятливих умов.

Для забезпечення безпечності зернових продуктів важливо контролювати ці фактори та вживати заходів для зменшення ризику накопичення токсичних речовин. Це може включати в себе використання безпечних методів вирощування рослин, контроль за якістю ґрунту, ретельний вибір пестицидів та гербіцидів, а також дотримання правил пост-збирання обробки і зберігання зерна.