Question

Вопрос жизни и смерти!! почему крупы при варке увеличиваются а картофель нет

Answer 1

В картофеле много крахмала что и не даёт ей сильно увеличится

Answer 2

Когда мы варим крупы, они увеличиваются в размере, в то время как картофель не увеличивается. Это происходит из-за различной структуры и состава этих продуктов.

Крупы:

Крупы, такие как рис, гречка, пшено и другие, состоят из зерен, которые содержат эндосперм, клетчатку и оболочку. Во время варки, зерна круп распухают, так как вода проникает в их структуру и проникает в эндосперм, что приводит к увеличению их размера.

Картофель:

Картофель состоит из клеток, которые содержат крахмал и воду. Во время варки, крахмал в клетках картофеля гелеобразуется, что придает картофелю мягкость и пышность. Однако, поскольку картофель уже содержит воду в своей структуре, он не увеличивается в размере в процессе варки.

Таким образом, различие в структуре и составе круп и картофеля определяет их поведение при варке. Крупы распухают, так как вода проникает в их зерна, а картофель не увеличивается в размере, так как он уже содержит воду в своей структуре.

Надеюсь, это ответило на ваш вопрос! Если у вас есть еще вопросы, я с радостью на них отвечу.