Question

Подскажите пж, по технологии: какими тремя способами можно сохранить витамины в овощях при кулинарной обработке овощей?

Answer 1

Ответ:

Сохранить в холодных местах

Предотвращать прямого попадания солнечных луч

Не добавлять дополнительных веществ

Answer 2

При кулинарной обработке овощей существует несколько способов сохранить витамины. Вот три из них:

1. Пароварение: Пароварение является одним из наиболее эффективных способов сохранить витамины в овощах. При использовании пароварки овощи готовятся на пару, что позволяет сохранить большую часть питательных веществ. Поскольку овощи не погружаются в воду, они не теряют растворимые витамины, которые могут раствориться и утекать, когда овощи готовятся в кипящей воде.

2. Краткое приготовление: Длительное варение или жарка овощей может привести к потере их питательных веществ, в том числе витаминов. Поэтому предпочтительнее использовать более короткое время приготовления. Овощи можно тушить, обжаривать на сковороде или готовить в духовке до мягкости, но не перегревать их слишком долго.

3. Минимальная обработка: Чем меньше овощи обрабатываются, тем больше витаминов сохраняется. Перемалывание, измельчение и долгое хранение могут вызывать потерю питательных веществ. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, рекомендуется употреблять овощи свежими, после минимальной обработки, например, нарезки или салата.

Учитывайте, что различные витамины могут быть чувствительны к разным факторам, таким как тепло, свет и контакт с воздухом. Поэтому, чтобы максимально сохранить питательные вещества, рекомендуется правильно хранить овощи, например, в прохладном и темном месте, и быстро приготовить их после покупки или сбора.