Question

3. Для чего и каким образом производится заправка тушки птицы?

Answer 1

Ответ:

Обработанные тушки птицы и дичи используют для тепловой обра­ботки целиком или приготавливают порционные полуфабрикаты, а так­же рубленую массу. Птицу, предназначенную для тепловой обработки целиком, предварительно формуют (заправляют), для того чтобы при­дать ей компактную форму, ускорить процесс тепловой обработки и что­бы удобнее было нарезать на порционные куски.

Объяснение:

вот)

Answer 2

Заправка тушки птицы — это процесс добавления начинки или фарша внутрь птичьей тушки перед её приготовлением. Заправка птицы используется для придания дополнительного вкуса и сочности блюду.

Существует несколько способов производства заправки птицы, и выбор конкретного метода зависит от предпочтений и рецепта. Одним из наиболее распространенных способов является заправка птицы с помощью фарша. В этом случае фарш из мяса, овощей, специй и других ингредиентов смешивается и размещается внутри полости тушки птицы. Затем тушку можно закрыть или зашить, чтобы заправка осталась внутри во время приготовления.

Другой способ заправки птицы — это добавление начинки в полость тушки без использования фарша. Например, целый лимон, яблоко или груша могут быть помещены внутрь птичьей тушки вместе с некоторыми травами и специями. Это помогает придать блюду особый аромат и вкус.

Заправка птицы может быть произведена как перед приготовлением на гриле или в духовке, так и перед жаркой или варкой. В процессе приготовления тепловая обработка заправки и птицы способствует смешиванию вкусов и созданию сочного и ароматного блюда.

Важно помнить, что при заправке птицы необходимо соблюдать правила гигиены и безопасности пищевых продуктов. Руки, поверхности и инструменты должны быть чистыми, а птичью тушку необходимо тщательно промыть перед заправкой. Также следует следить за тем, чтобы заправка была достаточно приготовлена внутри тушки, чтобы предотвратить риск заражения пищевыми болезнями.

Конкретные рецепты и методы заправки птицы могут различаться в зависимости от кулинарных традиций и предпочтений разных культур и регионов.