Question

Масса очищенного картофеля 56кг, масса жареного 38кг 640 гр. Определите потери, % при тепловой обработке картофеля

Answer 1

Ответ:

31%

Объяснение:

56000г=100%

38640г=х%

х=69%

потеря=100-69=31%

Answer 2

Для определения потерь веса при тепловой обработке картофеля, мы можем использовать следующую формулу:

Потери веса (%) = [(Масса начальная - Масса конечная) / Масса начальная] × 100

Где:

• Масса начальная - масса очищенного картофеля (56 кг)
• Масса конечная - масса жареного картофеля (38 кг 640 гр)

Переведем массу жареного картофеля в килограммы: 38 кг + 640 гр = 38.64 кг

Теперь можем рассчитать потери веса:

Потери веса (%) = [(56 кг - 38.64 кг) / 56 кг] × 100

Потери веса (%) = [17.36 кг / 56 кг] × 100

Потери веса (%) ≈ 30.99%

Таким образом, потери веса при тепловой обработке картофеля составляют около 30.99%.