Question

Какова питательная ценность яиц? Источником какой болезни могут быть немытые яйца и какие правила нужно соблюдать перед тем, как употреблять яйца в пищу. СРОЧНО!!! Дам 45 бал.

Answer 1

Ответ:

Объяснение:

В составе желтка 50-54 % воды, 16-17 % белков, 30-32 % жиров и липоидов, по 1 % углеводов и минеральных веществ. Желток 50-граммового куриного яйца весит около 17 граммов и содержит примерно: 2,7 г белков, 139 мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров

Сальмонеллёз

Чтобы не заразиться и не заболеть сальмонеллезом каждый должен помнить и выполнять следующие рекомендации!

Строго соблюдать правила личной гигиены. Прививать гигиенические навыки своим детям.

Тщательно мыть руки с мылом (особенно после посещения уборной и перед едой).

Не приобретать мясо, мясные изделия, птицу, яйца, творог, молоко, масло, сыр – в местах несанкционированной торговли.

Приобретая яйца, строго следить за датой сортировки (она указывается как на упаковке, так и непосредственно на яйцах). Допустимый срок реализации- 25 дней.

Соблюдать сроки и температуру хранения пищевых продуктов.

Соблюдать правила приготовления пищи (использование разделочных досок и ножей отдельно для сырой и готовой продукции, обработка сырого яйца перед приготовлением теплым мыльно-содовым раствором в течение 5 минут; варка яйца в течение 10 минут с момента закипания; достаточная термическая обработка мяса птицы и сельскохозяйственных животных).

Приобретая продукты на рынке или в магазине, следует следить за соблюдением товарного соседства продуктов. Сырая и готовая продукция обязательно должна находиться на отдельных витринах и продаваться разными людьми.

В домашних условиях соблюдать правила хранения продуктов (сырые продукты и готовая еда должны храниться отдельно).

Регулярно мыть холодильник, тщательно очищать ячейки для хранения яиц.

Тщательно мыть и ошпаривать кипятком кухонную утварь.

Яйца варить не менее 10 минут с момента закипания, птицу — 40 минут, мясо — не менее 2 часов.

Никогда не снимайте пробу с сырого мясного фарша.

Не пить сырое молоко.

Хорошо промывать под проточной, а затем кипячёной водой фрукты, зелень и овощи. Оптимально - ошпаривать кипятком.

В процессе приготовления пищи мыть руки после разделки сырого мяса, рыбы, птицы, контакта с сырыми яйцами.

Answer 2

Яйца являются пищевым продуктом, богатым питательными веществами. Они содержат высококачественные белки, жиры, витамины (A, D, E, K, B-комплекс) и минеральные вещества (железо, цинк, селен и другие). Вот приблизительная питательная ценность одного большого яйца (около 50 грамм):

• Калории: около 78-80 ккал
• Белки: около 6 г
• Жиры: около 5 г (из которых насыщенные жиры составляют около 1,6 г)
• Холестерин: около 186 мг
• Углеводы: менее 1 г

О том, какие болезни могут быть связаны с немытыми яйцами, важно упомянуть о сальмонеллезе. Сальмонеллез – это инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Salmonella. Бактерии могут присутствовать на поверхности яиц, особенно на их скорлупе. Если яйцо недостаточно приготовлено или сырое яйцо использовано при приготовлении пищи, бактерии могут передаться на продукт и вызвать заболевание.

Для безопасного употребления яиц в пищу рекомендуются следующие меры предосторожности:

1. Мойте яйца перед использованием. Это поможет удалить возможные бактерии с поверхности.
2. Храните яйца в холодильнике. Стабильная низкая температура помогает снизить риск размножения бактерий.
3. Готовьте яйца должным образом. Полностью приготовьте яйца перед употреблением. Вареные яйца должны быть твердыми, а яичницу и яичные блюда должны быть приготовлены до полного готовности.
4. Избегайте использования сырых яиц. Не употребляйте сырые яйца или продукты, в которые они добавлены, если они не были термически обработаны (например, майонез, который может быть приготовлен с помощью сырых яиц).
5. Соблюдайте санитарные меры гигиены. При работе с яйцами, убедитесь, что ваши руки и рабочие поверхности