Question

1. Какие виды работ проводят на кухне? 2. Какие правила санитарии и гигиены вы знаете?3. Какую первую медицинскую помощь нужно оказать при тяжелых пищевых отравлениях?4. Для чего надо соблюдать правила безопасной работы и санитарии при приготовлении пищи?5. Что может стать причиной пищевых отравлений?​

Answer 1

1. Готовка еды.

2.1) Перед началом работы наденьте фартук и косынку.

2)Ногти должны быть коротко острижены и не накрашены, руки вымыты с мылом.

3)При приготовлении пищи пользуйтесь только чистой посудой и инвентарем.

4)Используйте разделочные доски и инвентарь в строгом соответствии с их назначением (для овощей, мяса, рыбы, хлеба и т. д.).

5)Следите, чтобы готовые продукты (сваренные или обжаренные) не соприкасались с сырыми, которые еще будут подвергаться тепловой обработке.

6)Для приготовления пищи пользуйтесь только свежими продуктами, качество которых можно определить по внешнему виду, цвету, запаху, вкусу.

7)Накладывайте пищу отдельной ложкой, а не той, которой пользовались, готовя блюдо.

8)Следите за чистотой рабочего места и помещения в течение всего времени приготовления пищи, а также после ее приготовления.

3.Попадая в организм человека с пищей, микроорганизмы вызывают пищевые отравления (пищевые инфекции). Знания человека об особенностях распространения микроорганизмов помогают предупредить инфекционные болезни и даже ликвидировать некоторые из них.

Для пищевых отравлений характерны следующие признаки: тошнота, боль в области живота, рвота, понос, головная боль, головокружение, резкая слабость, а в тяжелых случаях — потеря сознания. При появлении таких признаков необходимо изъять из употребления продукт, который стал причиной отравления, вызвать врача, оказать первую медицинскую помощь заболевшему. Если пострадавший находится в сознании — промойте ему желудок: дайте выпить 3-4 стакана бледно-розового раствора пер-манганата калия (марганцовки) и, надавливая на корень языка черенком ложки или пальцем, вызовите рвоту.

После промывания желудка дайте отравившемуся активированный уголь. Для этого 5-10 таблеток залейте стаканом (200 мл) холодной кипяченой воды, тщательно перемешайте и дайте выпить.

При сильном отравлении обязательна неотложная врачебная помощь. При легком отравлении пострадавшему следует принять лекарства, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта.

4. Чтобы выйти из кухни целым, невредимым и сытым.

5. Неправильное хранение продуктов.

Answer 2

1. На кухне проводятся различные виды работ, включая:

• Приготовление пищи: приготовление блюд, выпечка, жарка, варка и т.д.
• Подготовка ингредиентов: мойка, нарезка, чистка овощей и фруктов, разделка мяса и т.д.
• Уборка: мытье посуды, чистка поверхностей, уборка мусора и т.д.
• Хранение продуктов: распределение, упаковка, маркировка и размещение продуктов в холодильнике или других хранилищах.
• Организационные задачи: планирование меню, закупка продуктов, контроль запасов и т.д.

2. Правила санитарии и гигиены, которые важно соблюдать на кухне, включают:

• Регулярное и тщательное мытье рук перед началом работы, после посещения туалета и при смене видов продуктов.
• Использование чистой и соответствующей посуды, инструментов и поверхностей.
• Отделение сырых продуктов (мяса, рыбы, яиц) от готовой пищи и овощей, чтобы предотвратить перекрестное заражение.
• Тщательная обработка и готовка продуктов, чтобы убить вредные бактерии.
• Хранение продуктов при правильной температуре (например, холодильник для перишабельных продуктов).
• Регулярная уборка и дезинфекция кухонной поверхности, плиты, посуды и кухонного оборудования.
• Использование защитных средств, таких как перчатки и фартуки, при необходимости.

3. При тяжелых пищевых отравлениях необходимо незамедлительно вызвать медицинскую помощь, так как такие состояния могут быть опасными и требовать специализированного лечения. При ожидании медицинской помощи можно предпринять следующие действия:

• Помочь пострадавшему уйти от источника отравления.
• При отравлении химическими веществами, промывать рот пострадавшего водой или следовать инструкциям на упаковке яда.
• Предоставить пострадавшему доступ к питьевой вод