Question

Расскажите о том как получается кефир. СРОЧНО! ДАЮ 20 БАЛЛОВТехнологи 6 класс​

Answer 1

Ответ:

в молоко добавляют закваску,приготовленную на эфирных грибках

Answer 2

Кефир - это бродяжное молочное напиток, получаемый путем брожения молока с помощью специальных молочнокислых бактерий и дрожжей. Процесс производства кефира называется кефиризацией.

Вот основные шаги процесса производства кефира:

1. Подготовка стартера: Сначала необходимо получить стартер - смесь специальных молочнокислых бактерий и дрожжей, которые являются основными микроорганизмами, отвечающими за брожение молока. Стартер может быть приобретен в магазине или использован из предыдущей партии кефира.

2. Подогрев молока: Сырое молоко (обычно коровье или козье) подогревается до определенной температуры (обычно около 37 градусов Цельсия). Это делается для уничтожения вредных бактерий и активации молочнокислых бактерий в стартере.

3. Добавление стартера: После подогрева молоко переливается в стерильный сосуд, а затем добавляется стартер. Стартер хорошо перемешивается с молоком, чтобы обеспечить равномерное распределение микроорганизмов.

4. Брожение: Сосуд с молоком и стартером плотно закрывается и оставляется при комнатной температуре на определенное время (обычно 12-24 часа). В течение этого времени молочнокислые бактерии и дрожжи начинают размножаться и преобразовывать лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту и углекислый газ. Этот процесс придает кефиру особый вкус и аромат.

5. Охлаждение и фильтрация: После завершения брожения кефир охлаждается в холодильнике, чтобы остановить процесс ферментации. Затем он фильтруется для удаления осадка и получения готового к употреблению напитка.

6. Хранение: Кефир может быть хранен в холодильнике в течение нескольких дней перед употреблением. Во время хранения он может продолжать немного бродить и приобретать более кис