Question

фруктовый сок , компот начинают пениться и шипеть, если в них из воздуха попадают, споры дрлжжевых грибков.Как называется этот процесс? Можно ли употреблять в пищу такой сок??

Answer 1

Процесс брожения. Такой сок в пищу употреблять нельзя

Answer 2

Процесс, при котором фруктовый сок или компот начинают пениться и шипеть из-за попадания воздушных спор дрожжевых грибков, называется ферментацией или брожением.

Брожение происходит из-за деятельности дрожжей, которые превращают сахара в алкоголь и углекислый газ. Это обычный процесс в производстве алкогольных напитков, но не является нормальным для фруктовых соков или компотов, предназначенных для непосредственного употребления.

Если фруктовый сок или компот начинают пениться и шипеть, это может свидетельствовать о начале процесса ферментации. Употребление такого сока или компота не рекомендуется, поскольку процесс брожения может привести к образованию алкоголя и изменению химического состава продукта.

Если у вас появляются такие симптомы, рекомендуется выбросить такой сок или компот, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.