Question

Напишите пожалуйста сочинение про казахские национальные блюда

Answer 1

Айран – это кисломолочный продукт, очень популярный у казахов. Он по составу и способу приготовления похож на кефир, но сильно отличается по вкусу и консистенции – менее кислый и более густой и однородный. Способ приготовления айрана в казахских аулах начинается с кипячения молока и остуживания его до температуры 36-40 С. Наши бабушки готовность молока определяли с помощью мизинца – если температура приближена к температуре тела человека – значит молоко готово для сквашивания.

Курт -Это кисломолочный продукт, очень популярный не только в Казахстане. Все, кто пробовал его, надолго запоминает солоноватый вкус с легкой кислинкой.
В давние времена для кочевых народов была необходима сытная и полезная пища длительного хранения. Курт является источником большого количества кальция и не требует особых условий хранения и при этом в процессе приготовления не используются консерванты.

Жент - это Национальное блюдо казахов, которое готовят из тары. Жент по консистенции напоминает халву, но вкус совершенно другой.
Чтобы сделать жент сначала из тары нужно сделать жарму – перемолоть тары с добавлением сахара. Наши бабушки жарму готовили с помощью жерновов – дермен, который состоит из двух больших каменных лепешек размером около 50см с отверстием посередине. В это отверстие диаметром 7-8см засыпается тары.
Когда жернова крутятся, с краев сыпется уже перемолотый тары, т.е. жарма. С края верхнего камня выдалбливают небольшое отверстие для деревянной ручки, с помощью которого крутятся жернова. Расположение ручки такое, что крутить им несложно и камень достаточно тяжел для перемалывания. Наверное, наши деды уже умели рассчитывать распределение нагрузок и центробежные силы J.

Тары - это казахское национальное лакомство, подается к чаю и обладает особым вкусом.Оригинальность этого блюда состоит в том, что оно является весьма полезным для пищеварительной системы человека, ведь тары - это обработанное вручную просо, технологический процесс приготовления которого очень непрост, а полезность круп всем давно известна.

Куырдак - Национальное блюдо казахов, которое готовили сразу после забоя барана или коровы. Все субпродукты (обычно входящие в ливер) тщательно промываются, а после промывания легкие и желудок немного отвариваются. Затем мелко рубятся все ингредиенты куырдака: легкие, печень, почки, желудок, немного мяса (для придания вкуса жаркого).В раскаленном растительном масле (в оригинале – протопленный внутренний жир) тщательно обжаривается все, что было мелко нарезано, кроме печени.Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, специи и куырдак тушится с добавлением небольшого количества воды на медленном огне не меньше 1 часа.Когда основные ингредиенты почти готовы, добавляют печень и готовят не более 15-20 минут, т.к. при переваривании печень твердеет.В последнее время в куырдак добавляют картошку, порезанную мелкими кубиками. Картошку добавляют одновременно с печенью, чтобы сильно не разварилась, хотя немного разваренная картошка придает хороший вкус куырдаку в виде соуса, хорошо впитав в себя все ароматы жаркого.При готовности блюдо сразу подают на стол, присыпав зеленью по вкусу.Это блюдо готовилось, пока свежевали только что забитый скот и подавали для перекуса до приготовления основного блюда – бешбармака.

 

 

 

 

 

 

 

 

Answer 2

Казахская кухня славится своим разнообразием и уникальными национальными блюдами. Она отражает богатство культуры и традиций этой страны.

Одним из самых известных и популярных блюд в казахской кухне является бешбармак. Это традиционное мясное блюдо, готовящееся из говядины или баранины в сочетании с луком и специями. Мясо варится до готовности, после чего нарезается крупными кусками и подается на специальном пшеничном тесте, называемом "лепешкой". Бешбармак является национальным символом Казахстана и отличается своим неповторимым вкусом и ароматом.

Еще одним популярным блюдом казахской кухни является казы. Это деликатесное блюдо, приготовленное из фарша из сердца, печени и языка лошади. Фарш смешивается с различными специями и затем ферментируется в течение нескольких дней. Казы часто подают в виде нарезки или на хлебе в качестве закуски.

Также стоит упомянуть о самсе - пирожках, которые являются неотъемлемой частью казахской кухни. Они готовятся из тонкого слоя теста, внутри которых находится начинка из мяса, картофеля, лука и специй. Самсы обычно жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Они являются вкусным и питательным блюдом, которое можно употреблять в любое время дня.

Казахская кухня также славится своими молочными продуктами, в частности, кумысом. Кумыс - это напиток, получаемый из кобыльего молока путем его ферментации. Он имеет неповторимый вкус и аромат, а также обладает целебными свойствами. Кумыс является важной частью казахской культуры и традиций.

В заключение, казахская кухня представляет собой уникальное сочетание вкусов, ароматов и традиций. Богатство и разнообразие национальных блюд отражают историю и культуру этой страны. Казахские национальные блюда, такие как бешбармак, казы, самсы и кумыс, являются настоящими шедеврами кулинарного искусства и непременно стоит попробовать при посещении Казахстана.