Question

Как делается нуга, карамель​

Answer 1

Ответ:

Нуга: Традиционно изготавливается из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов (но не из арахиса). Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.

Карамель: Получается при нагревании сахара или уваривании сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом.

Answer 2

Нуга и карамель — это сладости, которые изготавливаются из сахара и других ингредиентов. Вот как обычно делают нугу и карамель:

Нуга:

Ингредиенты:

• Сахар
• Глюкозный сироп (можно использовать мед или коричневый сахар)
• Белки яиц
• Орехи (например, миндаль, фундук или кедровые орешки)
• Ваниль (по желанию)

Процесс:

1. Подготовьте форму или противень, выложив его бумагой для выпечки и посыпав слипшимся сахаром или мукой.

2. В большой кастрюле смешайте сахар и глюкозный сироп. Разогревайте смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

3. Пока сахарное сироп разогревается, взбейте белки яиц до образования плотной пены.

4. Как только сахарный сироп начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и начните медленно вливать его взбитые белки, постоянно взбивая миксером на низкой скорости. Это создаст нежную и плотную текстуру нуги.

5. Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока она не станет густой и начнет держать форму.

6. После этого быстро добавьте орехи и ваниль (если используете). Перемешайте и быстро выложите массу в подготовленную форму, разравнивая поверхность.

7. Дайте нуге остыть и застыть в течение нескольких часов или лучше на всю ночь.

8. Когда нуга полностью застынет, выньте ее из формы, нарежьте на кусочки и обваляйте их в сахарной пудре или муке, чтобы предотвратить склеивание.

Карамель:

Ингредиенты:

• Сахар
• Сливочное масло
• Сгущенное молоко (по желанию)
• Ваниль или другие ароматизаторы (по желанию)

Процесс:

1. В большой кастрюле смешайте сахар и сливочное масло.

2. Разогревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масса не станет однородной.

3. Если вы хотите сделать молочную карамель, добавьте сгущенное молоко, продолжая помешивать.

4. Продолжайте готовить карамель на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не достигнет желаемой консистенции. Она должна стать густой и карамельной цвета.

5. Если используете ароматизаторы, добавьте их после снятия кастрюли с огня.

6. Вылейте карамельную массу на противень, выложенный бумагой для выпечки, и дайте ей остыть и застыть.

7. После остывания нарежьте карамель на кусочки.

Обратите внимание, что при приготовлении сладостей на сахаре необходимо быть осторожными, так как сахар может достаточно сильно нагреться и вызвать ожоги.