Question

Виберіть явища і процеси, які відбуваються під час засолювання овочів: випаровування, конденсація, розчинення, тверднення, дифузія, рух молекул, кипіння, плавлення. Срочно

Answer 1

Ответ:

Розчинення та твердження

Объяснение:

Приміром сало

Answer 2

Під час засолювання овочів відбуваються такі явища і процеси:

1. Розчинення: Під дією солі (наприклад, кухонної солі) овочі поглинають рідину, що містить сіль, і розчиняють її в соку овочів.

2. Дифузія: Сіль у розчиненому стані дифундує з розчину в овочі. Цей процес забезпечує рівномірне поширення солі всередині овоча.

3. Рух молекул: Молекули води та солі мають теплову енергію, яка сприяє їх руху всередині овоча та розподілу солі по всій його масі.

4. Випаровування: У процесі засолювання може відбуватись випаровування води з розчину. Це може статись під впливом тепла або при довготривалому зберіганні овочів.

5. Конденсація: Якщо умови зберігання овочів призводять до охолодження, то волога може конденсуватись на поверхні овочів у вигляді крапель.

6. Тверднення: Залежно від кількості солі, розчиненої у соку овочів, рідина може згущуватись і утворювати гелеподібну консистенцію.

Зауважте, що процеси кипіння та плавлення не є типовими для засолювання овочів, оскільки вони не вимагають високої температури, яка зазвичай використовується для зберігання овочів у солонці.