Question

Дрожжи используют в хлебопечении: для получения пористого, лёгкого хлеба и ускорения выпечки для обезвреживания вредных примесейдля более длительного хранения хлеба как источник витаминов​

Answer 1

Объяснение:

для получения пористого, легкого хлеба и ускорения выпечки

Answer 2

Дрожжи играют важную роль в хлебопечении. Вот несколько способов, как они используются:

1. Для получения пористого и лёгкого хлеба: Дрожжи являются микроорганизмами, которые бродят в тесте, преобразуя сахара и крахмал в углекислый газ и спирт. Этот процесс называется брожением, и выделение углекислого газа в тесте создает пузырьки, делая хлеб воздушным и пористым.

2. Для ускорения выпечки: Дрожжи также способствуют ускорению процесса подъема теста. В сравнении с другими методами закваски, такими как сурдо, использование дрожжей позволяет получить результат быстрее.

3. Для обезвреживания вредных примесей: Брожение дрожжей способствует уничтожению некоторых антипитательных и вредных веществ в тесте, делая хлеб более легким для пищеварения.

4. Для более длительного хранения хлеба: Дрожжи помогают увеличить срок хранения хлеба, так как они снижают влажность внутри хлеба, что уменьшает вероятность развития плесени и гниения.

5. Как источник витаминов: Дрожжи также являются богатым источником витаминов группы B, таких как B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), и B6 (пиридоксин). Эти витамины имеют важное значение для здоровья и важны для метаболизма организма.

Таким образом, дрожжи играют важную роль в производстве хлеба и делают его вкусным, пористым, и более долгим по сроку годности.