Question

Какой запах у сахара?

Answer 1

Чистый сахар (химическое название - сахароза) не может иметь никакого запаха.

Только те вещества, которые являются относительно нестабильными или летучими, имеют запах при нормальной температуре.

Сахар же является довольно стабильным соединением и он плавится, а именно разлагается или расщепляется, только при 186 градусах по шкале Цельсия. Коричневый сахар может иметь запах, так как его готовят смешивая рафинированный белый сахар с мелассой. Запах происходит от мелассы.

Answer 2

Сахар, как химическое вещество, на самом деле не имеет собственного запаха. Это химическое соединение, состоящее из углеводов, а именно глюкозы и фруктозы. Когда сахар растворяется в воде или других жидкостях, он не обладает сильным или характерным запахом.

Однако в бытовом смысле мы часто ассоциируем запах сахара с ароматом приготовленных сладких блюд, таких как карамель, печенье или пироги. Это происходит из-за процесса карамелизации, который происходит при нагревании сахара. При высоких температурах сахар начинает карамелизироваться, приобретая характерный сладковато-жареный аромат.

Таким образом, сам по себе сахар без тепловой обработки не имеет выраженного запаха, но при готовке сладких блюд его запах может быть весьма характерным и ассоциироваться с приятными воспоминаниями о десертах.