Question

Под действием чего происходит расщепление белков

Answer 1

Расщепление белков начинается в желудке под действием фермента пепсина до пептидов  , а заканчивается в двенадцатиперстной кишке под действием трипсина до аминокислот.

Answer 2

Процесс расщепления белков происходит под действием различных факторов, а главными участниками этого процесса являются ферменты. Ферменты - это белки, специфические для каждого типа реакции, и они служат катализаторами для химических реакций в организме.

Основной механизм расщепления белков называется протеолизом, и он включает в себя гидролиз (реакцию с водой) пептидных связей, соединяющих аминокислоты в полипептидных цепях белка. Протеолиз происходит в несколько этапов:

1. Желудочное пищеварение: В желудке белки подвергаются действию фермента пепсина, который активируется в кислой среде. Пепсин расщепляет белки на более короткие полипептиды.

2. Панкреатическое пищеварение: После прохождения через желудок пищеварительная масса поступает в двенадцатиперстную кишку, где воздействует панкреатический сок. Этот сок содержит ферменты, такие как трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза, которые дополняют процесс расщепления белков.

3. Микроскопическое пищеварение: В тонком кишечнике, на поверхности ворсин, расщепление белков продолжается под действием пептидаз, карбоксипептидаз и других ферментов. Здесь полипептиды разбиваются на более короткие цепи, а затем на отдельные аминокислоты.

4. Абсорбция: Завершающий этап - абсорбция полученных аминокислот в стенке тонкого кишечника. После этого аминокислоты поступают в кровь и транспортируются к клеткам для использования в синтезе новых белков или для энергии.

Факторы, такие как температура и pH, также могут влиять на эффективность ферментов в расщеплении белков. Однако ферменты остаются ключевыми акторами в процессе протеолиза, обеспечивая специфичность и эффективность реакций в организме.