Question

Чому скисає молоко міні проект по біології ? допоможіть пліззз?​

Answer 1

Ответ:

Как видно из состава, молочная среда содержит в себе различные виды бактерий. В нормальном виде они не опасны для организма, но со временем (в особенности под влиянием ускоряющих факторов) они начинают размножаться, трансформируя лактозу в молочную кислоту. В результате повышается кислотность, что в свою очередь способствует сворачиванию белка и «разделению» жидкости на сыворотку и густую массу.

Объяснение:

Что влияет на скорость скисания

Температура: чем она выше, тем сильнее скисает молоко.

Грязная посуда: вода, жир, пыль и другие загрязнения ускоряют процедуру сквашивания молока в 2 раза.

Погода: если поставить крынку молока на окно во время грозы, то на утро оно превратится в домашний кефир. Точных объяснений этому процессу ученые дать не могут, но многие склоняются к мысли, что так действуют электромагнитные импульсы.

Специфические бактерии (искусственные вещества, которые добавляют в молоко при изготовлении кисломолочных продуктов). К ним относятся: кефирный гриб (кефир), молочные дрожжи (йогурты), пропионовокислые бактерии (творог), молочнокислые палочки (ряженка). Кстати, дома можно провести простой эксперимент и узнать, сколько белка содержится в вашем любимом молоке.

Answer 2

Звісно, допоможу вам з цим міні-проектом! Процес скисання молока пов'язаний із діяльністю молочнокислих бактерій. Молочнокислі бактерії перетворюють лактозу, що міститься в молоці, на молочну кислоту.

Основні етапи цього процесу:

1. Лактоза в молоці: Молоко містить цукор, який називається лактоза. Лактоза є дисахаридом, що складається з двох молекул цукру - глюкози і галактози.

2. Дія молочнокислих бактерій: Молочнокислі бактерії, такі як Lactobacillus та Streptococcus, присутні в природному середовищі та можуть потрапляти в молоко в процесі збирання, переробки або зберігання.

3. Ферментація: Молочнокислі бактерії використовують лактозу як джерело енергії. Під час цього процесу відбувається ферментація, і лактоза розщеплюється на молочну кислоту, а також на молочний цукор (галактозу і глюкозу).

C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (галактоза) → 2 C3H6O3 (молочна кислота)

4. Молочна кислота: Молочна кислота, яка утворюється внаслідок цього процесу, призводить до зниження рН молока, що робить його кислішим.

5. Кислотне середовище: Коли рН молока стає кислішим, воно переходить у кислотне середовище, що призводить до згущення білків у молоці і формування густої структури, яку ми сприймаємо як скисле молоко або йогурт.

Можете також включити в міні-проект інформацію про корисні властивості молочнокислих продуктів, таких як йогурт, які містять пробіоти (корисні бактерії), що можуть мати позитивний вплив на здоров'я кишкової мікрофлори.

Також, не забувайте про важливість правильного зберігання молочних продуктів, щоб уникнути небажаних мікроорганізмів та забезпечити безпеку споживання.