Question

Источники инфекции крахмало- паточного производства

Answer 1

В крохмалопаточном производстве из-за специфичности технологического процесса микроорганизмы-вредители не размножаются и следовательно не наносят ущерба. Однако в отдельных случаях они могут нарушить технологический процесс и вызвать порчу продукции. Особенно активно микроорганизмы проявляют себя в процессе хранения сырья (картофеля, зерна), при замочке зерна, а также при хранении сырого крахмала. 

Answer 2

Источники инфекции в крахмало-паточном производстве могут быть разнообразными. Одним из основных источников инфекции является недостаточная гигиена в процессе производства и обработки крахмала и патоки. Несоблюдение правил санитарии и гигиены может привести к контаминации продукции различными микроорганизмами, включая бактерии, вирусы и паразиты.

Другим источником инфекции может быть использование загрязненной воды при производстве крахмала и патоки. Вода, содержащая патогенные микроорганизмы, может стать источником заражения продукции.

Также, инфекция может быть связана с некачественными сырьевыми материалами, используемыми в производстве крахмала и патоки. Если сырье содержит микроорганизмы или их споры, то они могут перейти на готовую продукцию и вызвать инфекцию.

Важно отметить, что конкретные источники инфекции в крахмало-паточном производстве могут различаться в зависимости от условий и процессов, применяемых в конкретном предприятии. Поэтому, для получения более точной информации о конкретных источниках инфекции в крахмало-паточном производстве, рекомендуется обратиться к специализированным исследованиям и руководствам по безопасности пищевого производства.