Question

2.Что является причиной и каковы меры профилактики и ПП при отравлениях. 3. Каково физиологическое значение и источники витаминов С и Д. Укажите признаки гипо-, гипер- и авитаминозов

Answer 1

ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА
Профилактика пищевых отравлений:

употребление доброкачественного сырья;

соблюдение технологии приготовления пищи;

правильная планировка и санитарное благоустройство пищевых предприятий;

соблюдение сроков реализации продуктов и блюд;

контроль за здоровьем работников пищевых предприятий;

экстренное извещение в Центр гигиены и эпидемиологии

Продукты как причинный фактор заболевания

Этиология пищевых отравлений:

бактериального происхождения;

немикробного происхождения;

невыясненной этиологии

Условия, способствующие возникновению пищевого отравления:

загрязнение сырья;

нарушение технологии приготовления пищи;

нарушение условий и сроков реализации продуктов и готовых блюд;

нарушение гигиенических правил работниками предприятий общественного питания и торговли. Пищевые отравления - острые или подострые заболевания, воз­никающие в результате употребления пищи, содержащей вредные для организма вещества микробного или немикробного происхождения.

Answer 2

2. Причиной отравлений может быть употребление пищевых продуктов с истекшим сроком годности, неправильное хранение и приготовление пищи, употребление пищевых продуктов с химическими добавками и т.д. Меры профилактики и первая помощь при отравлении включают в себя следующие действия: немедленное обращение за медицинской помощью, промывание желудка, прием активированного угля, обильное питье, соблюдение постельного режима и спокойствия.

3. Физиологическое значение витамина С заключается в его участии в обмене веществ, укреплении иммунитета, улучшении усвоения железа и других витаминов, антиоксидантном действии. Источники витамина С: цитрусовые, киви, зеленый перец, шиповник, клубника, капуста.

Физиологическое значение витамина D заключается в участии в обмене кальция и фосфора, поддержании здоровья костей, укреплении иммунитета. Источники витамина D: рыбий жир, масло печени трески, молоко, яйца, масло.

Признаки гиповитаминоза включают в себя усталость, слабость, повышенную раздражительность, снижение иммунитета, нарушение обмена веществ. Признаки гипервитаминоза могут включать в себя головную боль, тошноту, рвоту, аллергические реакции, нарушение работы печени. Авитаминоз - это полное отсутствие витамина в организме, что может привести к различным заболеваниям и нарушениям в работе органов и систем.