Question

Пожалуйста ПОМОГИТЕ!!! Действие ферментов слюны на крахмал Подготовительную часть опыта проделайте дома. Налейте в кастрюлю стакан холодной воды и разведите в ней пол-ложки крахмала. На небольшом огне доведите жидкость до кипения и варите еще 5—10 мин, постоянно помешивая, до образования однородной клейкой массы. Смочите в крахмальном клейстере бинт и дайте ему просохнуть. В классе приготовьте реактив на крахмал — йодную воду (налейте в блюдце немного воды и добавьте несколько капель йода, чтобы получилась жидкость цвета крепко заваренного чая). Исследуйте ферменты своей слюны. Намотайте на спичку вату, смочите ее слю­ной, а затем на накрахмаленном бинте слюной напишите букву. Расправленный бинт зажмите в руках и подержите его некоторое время (1-2 мин), чтобы он нагрелся. Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая с йодом синего окрашивания не дает. Если все сделано верно, на синем фоне появится белая буква.

Answer 1

иод - это качественный реактив на крахмал (проявляется синее окрашивание)

ферменты находящиеся в слюне расщепляют крахмал до глюкозы (эта реакция идет при температуре тела - потому необходимо бинт со слюной погреть в руках). Глюкоза не дает с иодом синего окрашивания, потому на бинте на синем фоне (где прошла реакция крахмала с иодом) появляется белое пятно (крахмал превратился в глюкозу).

вывод: ферменты слюны расщепляют крахмал до глюкозы