Question

Почему мелкий сахар растворяется в воде быстрее чем кусковой сахар

Answer 1

Потому что кусковой сахар спресован а мелкий дроблённый

Answer 2

Мелкий сахар растворяется в воде быстрее, чем кусковой сахар, потому что у мелкого сахара больше поверхности, с которой могут взаимодействовать молекулы воды. Когда вода входит в контакт с сахаром, она разрывает кристаллическую решетку сахара и образует гидратные оболочки вокруг молекул сахара. Этот процесс называется растворением. Чем больше поверхности сахара, тем больше мест, где вода может проникнуть и разрушить кристаллы сахара. Поэтому мелкий сахар, такой как песок или порошок, растворяется быстрее, чем кусковой сахар, который имеет меньше поверхности .

Кроме того, скорость растворения сахара зависит от температуры воды. В горячей воде сахар растворяется быстрее, чем в холодной, потому что при нагревании воды увеличивается среднеквадратичная скорость молекул воды, а также улучшаются свойства воды как растворителя. Это ускоряет диффузию (взаимопроникновение молекул веществ друг в друга) между молекулами воды и сахара .