Question

Как вы думаете ,почему не все углеводы окрашиваются раствором йода

Answer 1

Окрашиваются не углеводы,а крахмал, в них содержащийся. Без него и окраска не меняется. 

Answer 2

Потому что не все углеводы содержат крахмал.

Answer 3

Не все углеводы окрашиваются раствором йода из-за различий в их химической структуре. Раствор йода реагирует с определенными типами углеводов, такими как крахмал и гликоген, образуя синий или фиолетовый комплекс йод-углеводород. Это происходит из-за наличия в этих углеводах определенных функциональных групп, таких как гидроксильные группы, которые обеспечивают реакцию с йодом.

Однако другие типы углеводов, такие как моносахариды (глюкоза, фруктоза) и дисахариды (сахароза, лактоза), не содержат достаточного количества функциональных групп, способных реагировать с йодом. Поэтому раствор йода не окрашивается в присутствии этих углеводов.

Важно отметить, что окрашивание углеводов раствором йода не является полным и точным методом определения их наличия или концентрации. Окрашивание может быть влиянием и других факторов, таких как наличие других соединений или присутствие различных солей. Поэтому для более точного определения углеводов используются другие методы, такие как газовая хроматография или спектроскопия.