Question

Почему квашеная капуста, кукурузный силос не подвергаются действию бактерий гниения

Answer 1

В процессе приготовления квашеной капусты и силоса используют такой всем хорошо известный консервант, как пищевая соль. Кроме того, в процессе закваски и брожения выделяются вещества, меняющие кислотность среды на кислую. В такой среде очень плохо приживаются гнилостные бактерии. Важную роль также ограничение доступа воздуха к данным продуктам в процессе их окончательного приготовления без которого многие гнилостные бактерии попросту не могут выживать.

Answer 2

Почему квашеная капуста и кукурузный силос не подвергаются действию бактерий гниения

Квашеная капуста и кукурузный силос не подвергаются действию бактерий гниения из-за процессов, которые происходят во время их приготовления.

Квашеная капуста: Квашение капусты - это процесс брожения, при котором микроорганизмы, в основном молочнокислые бактерии, превращают сахары в капусте в молочную кислоту. Этот процесс создает кислую среду, которая не благоприятна для размножения и роста бактерий гниения.

Во время квашения капусты, сахары в капусте превращаются в молочную кислоту, что снижает pH среды. Это создает неблагоприятные условия для размножения и роста бактерий гниения, которые предпочитают нейтральную или щелочную среду.

Кукурузный силос: Кукурузный силос - это метод консервации кукурузы, при котором она подвергается брожению в анаэробных условиях. Во время этого процесса, кукуруза смешивается с молочнокислыми бактериями, которые превращают сахары в кукурузе в молочную кислоту. Это снижает pH среды и создает кислую среду, которая не благоприятна для размножения и роста бактерий гниения.

Кроме того, при приготовлении кукурузного силоса, кукуруза уплотняется и упаковывается плотно, что создает анаэробные условия. Отсутствие доступа кислорода также затрудняет размножение и рост бактерий гниения.

В обоих случаях, квашеная капуста и кукурузный силос создают кислую среду и/или анаэробные условия, которые не подходят для размножения и роста бактерий гниения, что позволяет им сохраняться в течение длительного времени.

Заключение

Квашеная капуста и кукурузный силос не подвергаются действию бактерий гниения из-за процессов, которые происходят во время их приготовления. Квашение капусты создает кислую среду, а кукурузный силос создает кислую среду и анаэробные условия, которые не благоприятны для размножения и роста бактерий гниения