Question

Состав желудочного сока и его влияние на процессы пищеварения ???

Answer 1

Секреторная функция желудка

Секреторная функция желудка обеспечивается железами, находящимися в его слизистой оболочке, Различают три вида желез: кардиальные, фундальные (собственные железы желудка) и пиллорические (железы привратника). Железы состоят из главных, париетальных (обкладочных), добавочных клеток и мукоцитов. Главные клетки вырабатывают пепсиногены, париетальные - соляную кислоту, добавочные и мукоциты - мукоидный секрет. Фундальные железы содержат все три типа клеток. Поэтому в состав сока фундального отдела желудка входят ферменты и много соляной кислоты и именно этот сок играет ведущую роль в желудочном пищеварении.

Состав и свойства желудочного сока

У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около 2-2,5 л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 1,5- 1,8). В его состав входят вода - 99% и сухой остаток - 1%. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами.
Главный неорганический компонент желудочного сока - соляная кислота, которая находится в свободном и связанном с протеинами состоянии. Соляная кислота выполняет ряд функций:
1) способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами; 2) активирует пепсиногены и превращает их в пепсины; 3) создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока; 4) обеспечивает антибактериальное действие желудочного сока; 5) способствует нормальной эвакуации пищи из желудка: открытию пилорического сфинктера со стороны желудка и закрытию со стороны 12-перстной кишки; 6)возбуждает панкреатическую секрецию.
Кроме того, в желудочном соке содержатся следующие неорганические вещества: хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др.
В состав органических веществ входят протеолитические ферменты, главную роль среди которых играют пепсины. Пепсины выделяются в неактивной форме в виде пепсиногенов. Под влиянием соляной кислоты они активируются. Оптимум протеазной активности находится при рН 1,5-2,0. Они расщепляют белки до альбумоз и пептонов. Гастриксин гидролизует белки при рН 3,2-3,5. Реннин (химозин) вызывает створаживание молока в присутствии ионов кальция, так как переводит растворимый белок казеиноген в нерастворимую форму - казеин.
В желудочном соке имеются также и непротеолитические ферменты. Желудочная липаза мало активна и расщепляет только эмульгированные жиры. В желудке продолжается гидролиз углеводов под влиянием ферментов слюны. Это становится возможным потому, что пищевой комок, попавший в желудок, пропитывается кислым желудочным соком постепенно, И в это время во внутренних слоях пищевого комка в щелочной среде продолжается действие ферментов слюны.
В состав органических веществ входит лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока. Желудочная слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механических и химических раздражении и от самопереваривания. В желудке вырабатывается гастромукопротеид, или внутренний фактор Касла. Только при наличии внутреннего фактора возможно образование комплекса с витамином В12, участвующего в эритропоэзе. В желудочном соке содержатся также аминокислоты, мочевина, мочевая кислота.

Answer 2

Состав желудочного сока и его влияние на процессы пищеварения

Желудочный сок - это важная составляющая пищеварительной системы, которая играет ключевую роль в разложении пищи и обеспечении оптимального пищеварения. Он содержит различные компоненты, которые выполняют специфические функции в процессе пищеварения.

Состав желудочного сока: 1. Кислота: Главным компонентом желудочного сока является соляная кислота (HCl). Кислота создает кислую среду в желудке, что помогает активировать ферменты и разложить пищу на молекулярный уровень. 2. Ферменты: Желудочный сок содержит несколько ферментов, которые помогают разложить различные компоненты пищи. Например, пепсин разлагает белки на более мелкие пептиды, а липаза разлагает жиры на глицерин и жирные кислоты. 3. Слизь: Желудочный сок также содержит слизь, которая защищает стенки желудка от кислоты и пищевых компонентов, а также облегчает скольжение пищи по пищеварительному тракту.

Влияние желудочного сока на процессы пищеварения: 1. Разложение белков: Кислота в желудочном соке помогает активировать пепсин, который разлагает белки на более мелкие пептиды. Это важный шаг в пищеварении белков, поскольку они должны быть разложены на достаточно маленькие частицы для дальнейшего усвоения организмом. 2. Разложение жиров: Желудочный сок содержит липазу, фермент, который разлагает жиры на глицерин и жирные кислоты. Это позволяет организму усваивать жиры и получать необходимые питательные вещества. 3. Уничтожение бактерий: Кислота в желудочном соке также помогает уничтожать бактерии и другие микроорганизмы, которые могут попасть в организм через пищу. Это важно для предотвращения инфекций и поддержания здоровья.

Желудочный сок играет важную роль в пищеварении, обеспечивая разложение пищи на более мелкие компоненты и подготавливая их для дальнейшего усвоения организмом. Он также помогает уничтожать бактерии и обеспечивает оптимальные условия для работы других ферментов в пищеварительной системе.