Question

Раскройте роль белков в организме.Конкретизируйте схему "субстрат-продукты реакции" на примере опыта по разложению ферментом каталазой перекиси видородаю Почему с вареным картофелем эта реакция не идет?

Answer 1

Важнейшая функция белков-ферментативная.Все хим процессы в клетке протекают с уч ферментов.Ферменты-это биолог катализатор,увеличивающие скорость хим реакций в клетке в милионы раз.По хим структуре ферменты явл белками.В состав всех клеточных структур обязательно входят белки.В этом выражается их строительная(пластическая)функция.Еще одна ф-ция-двигательная.Все виды активности клетки обеспечиваются белковыми структурами.С помощью белков осущест. перенос в-в в клетке,а так же из клетки или внутрь клетки.Таким образом белки выполняют транспортную ф-цию.Белки-гормоны выполняют регуляторныю ф-цию,влияя на процессы обмена в-в в организме. Белки-рецепторы способны воспринимать сигналы из внешней среды и передавать их  клетку- это рецепторная ф-ция.Некоторые белки могут быть использованы клеткой как источник энергии-энергетическая функция.Защитная ф-ция:при попадании чужеродных молекул вырабатываются особые белки-антитела,обезвреживающие их.

Answer 2

Белки играют ключевую роль в организме, выполняя множество функций. Они являются основными структурными компонентами клеток и тканей, участвуют в образовании гормонов, ферментов и антител, а также осуществляют транспорт веществ и участвуют в иммунной защите.

Схема "субстрат-продукты реакции" отражает процесс, при котором фермент (в данном случае каталаза) взаимодействует с субстратом (перекисью водорода) и превращает его в продукты (воду и кислород). Каталаза является одним из наиболее распространенных ферментов, присутствующих во многих живых организмах, включая растения и животных.

Опыт по разложению перекиси водорода с помощью каталазы проводится следующим образом: в пробирку помещается небольшое количество перекиси водорода, затем добавляется некоторое количество каталазы. В результате происходит разложение перекиси водорода на воду и кислород, которые можно наблюдать в виде пузырьков.

Почему с вареным картофелем эта реакция не идет? Ответ заключается в том, что в процессе варки картофель теряет большую часть активной каталазы. Каталаза является белком и подвержена денатурации при высоких температурах. Поэтому вареный картофель не способен катализировать разложение перекиси водорода.

Таким образом, белки играют важную роль в организме, в том числе взаимодействуя с различными субстратами и участвуя в химических реакциях. Опыт с каталазой и перекисью водорода показывает, что белки, такие как ферменты, способны ускорять химические реакции, но их активность может быть ограничена различными факторами, включая температуру и состояние белка.