Question

Сухари и хрустящие хлебцы долго не плесневеет . на свежем хлебе,джеме и пироге с фруктами быстро появляется налёт плесени. объяснить почему?

Answer 1

Плесень любит влажные места. На сухарях и хрустящем хлебце нет достаточного количества влаги для образования пенициллина. На свежем хлебе, джеме, пироге с фруктами достаточно влаги для ее образования.

Answer 2

Сухари и хрустящие хлебцы долго не плесневеют, в то время как на свежем хлебе, джеме и пироге с фруктами плесень появляется быстро. Это можно объяснить несколькими факторами.

Различия в содержании влаги:

Сухари и хрустящие хлебцы обычно содержат очень мало влаги. Плесень требует влаги для своего роста и размножения. Поэтому, если продукт содержит мало влаги, плесень не может развиваться на нем [[1]].

Различия в составе и структуре:

Сухари и хрустящие хлебцы обычно имеют более плотную структуру и содержат меньше питательных веществ, чем свежий хлеб, джем или пирог с фруктами. Плесень использует питательные вещества в продукте для своего роста. Если продукт содержит меньше питательных веществ, плесень не может развиваться на нем [[2]].

Различия в обработке и хранении:

Сухари и хрустящие хлебцы обычно проходят специальную обработку, такую как обжарка или сушка, чтобы увеличить их срок годности. Эти процессы могут уничтожить или снизить количество плесневых спор, которые могут присутствовать на продукте [[3]]. Кроме того, сухари и хрустящие хлебцы обычно упаковываются в герметичные упаковки, которые предотвращают попадание влаги и плесени на продукт [[4]].

С другой стороны, свежий хлеб, джем и пирог с фруктами обычно содержат больше влаги и питательных веществ, а также не проходят такую обработку и упаковку. Это создает благоприятные условия для развития плесени, которая может быстро появиться на этих продуктах [[1]].

Вывод: Различия в содержании влаги, составе и структуре, а также обработке и хранении объясняют, почему сухари и хрустящие хлебцы долго не плесневеют, в то время как на свежем хлебе, джеме и пироге с фруктами плесень появляется быстро.