Question

"Нальем в хим.стакан переоксид водорода и опустим в него кусочек мелко нарезанного картофеля.Жидкость вспениться за счет образования пузырьков кислорода : 2H(2)0(2)-------rfnfkfpf2H(2)0+0(2)"ядовитый пероксид разлагается на безвредныекислород и воду.Что является субстратом в этом примере,а что ферментом?Ответьте,почему с варенным картофелем эта реакция не пройдет.

Answer 1

Фермент - это всегда белок. в пероксиде никакого белка нет. А в картохе есть. Собственно каталаза - и есть фермент. Его субстратом будет пероксид. С варёной картохой реакция не прйдёт, тк ферменты работают только в определённой конформации. Эта конформация разрушается при обработке температурой и каталаза не будет выполнять свои функции