Question

Самая, наверное, вкусная химическая реакция, открыта ученым Майяром более ста лет назат, в 1910 г. изучается до сих пор. Благодаря ей на продуктах, приготовленных при высокой температуре, появляется особая, очень вкусная золотистая корочка. какие вещиства необходимы для протекания этой реакции? простые углеводы растительные жиры , животные жиры аминокислоты и белки каротиноиды витамин С СРОЧНО!!!!

Answer 1

Это реакция образования декстринов из крахмала и др углеводов

Answer 2

Аминокислоты и белки