Question

Почему крахмал под действием слюны распадается,образуя сахар?

Answer 1

В слюне есть активный элемент энзим птиалин,он и расщепляет крахмал, превращает в сахар

Answer 2

В слюне находится специальный фермент(амелаза) необходимый для расщепления углеводов, а крахмал как раз им и является

Answer 3

Процесс распада крахмала под воздействием слюны связан с действием фермента амилазы, который находится в слюне. Крахмал - это полисахарид, который состоит из длинных цепей глюкозы. Амилаза катализирует гидролиз (расщепление под воздействием воды) альфа-1,4-гликозидных связей в молекулах крахмала, превращая его в мальтозу и другие молекулы мальтодекстринов.

Реакция гидролиза крахмала выглядит следующим образом:

\[ (C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{\text{амилаза}} nC_6H_{12}O_6 \]

Где \((C_6H_{10}O_5)_n\) - молекула крахмала, \(n\) - число молекул глюкозы в крахмале, \(nC_6H_{12}O_6\) - мальтоза (или другие продукты).

Этот процесс начинается уже во рту, где слюна содержит амилазу. Процесс распада крахмала начинается в ротовой полости, что важно для обеспечения начальной стадии переваривания углеводов до того, как пища достигнет желудка.

Таким образом, благодаря действию амилазы в слюне, крахмал разлагается на мальтозу и другие углеводы, что облегчает их последующее усвоение в организме.