Question

Почему такие вещества как крахмал гликоген и целлюлоза состоят их глюкозы и имеют разные свойства и структуру

Answer 1

Потому как строение их разное. Одинакова только формула - Cn(H2O)n. Именно по этому они относятся к разным типам углеводов (моносахариды и полисахариды).

Answer 2

Крахмал, гликоген и целлюлоза - это все полисахариды, то есть они состоят из множества молекул глюкозы, связанных между собой определенными химическими связями. Однако, у них есть различия в структуре и свойствах, которые обусловлены способом связывания глюкозных молекул и их организацией.

Крахмал - это запасной углевод для растений. Он состоит из двух форм - амилозы и амилопектина. Амилоза представляет собой линейную цепь глюкозных молекул, связанных α-1,4-гликозидной связью. Амилопектин имеет ветвистую структуру, где ветви образуются α-1,6-гликозидными связями. Крахмал обладает способностью образовывать гелеобразующие структуры при нагревании в воде, что делает его полезным ингредиентом в пищевой и косметической промышленности.

Гликоген - это форма запасного углевода у животных, включая человека. Он имеет ветвистую структуру, аналогичную амилопектину, с ветвями, образованными α-1,6-гликозидными связями. Гликоген является основным источником энергии для мышц и печени, и он может быстро расщепляться на глюкозу для использования в организме.

Целлюлоза - это структурный компонент клеточных стенок растений. Она состоит из линейных цепей глюкозных молекул, связанных β-1,4-гликозидными связями. Целлюлоза обладает высокой прочностью и не растворяется в воде, что делает ее неразбавимой пищей для большинства животных. Однако, некоторые микроорганизмы и животные, такие как коровы и термиты, обладают ферментами, способными расщеплять целлюлозу на глюкозу.

Таким образом, различия в свойствах и структуре крахмала, гликогена и целлюлозы обусловлены разными способами связывания глюкозных молекул и их организацией в молекуле. Эти различия позволяют им выполнять разные функции в организмах и иметь различное воздействие на окружающую среду.