Question

2. Мальтоза міститься: а) с продуктом розщеплення лактози; б) в продуктах у малій кількості в) в молоці та молочних продуктах.​

Answer 1

Мальтоза - это дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы, которые связаны специфической химической связью. Мальтоза может встречаться в различных продуктах.

а) Мальтоза может образовываться как продукт розщепления лактозы, другого дисахарида, содержащегося в молоке. Это происходит при действии фермента лактазы, который способен разложить лактозу на глюкозу и галактозу, и затем глюкоза может объединяться, образуя мальтозу.

б) Мальтоза также может встречаться в продуктах в малых количествах. Это может быть связано с наличием крахмала в некоторых виде продуктов питания, таких как зерно, овощи и некоторые виды фруктов. Крахмал является полисахаридом, состоящим из множества молекул глюкозы, и при расщеплении крахмала образуются различные сахара, включая мальтозу.

в) Наконец, мальтоза также содержится в молоке и молочных продуктах. Она образуется при действии фермента, называемого мальтазой, на сахарозу (обычный столовый сахар), преобразуя ее в мальтозу и фруктозу.

Таким образом, мальтоза может присутствовать в продуктах как результат розщепления лактозы, наличия крахмала или образования из сахарозы. Она может быть использована организмом в качестве источника энергии, и ее наличие в различных продуктах может варьироваться в зависимости от их состава.