Question

Почему при варке речной рак становится красным? Покровы становятся прозрачными, и видна красная кровьПоваренная соль, взаимодействуя с кутикулой, образует в ней красный красительСиние и зеленые пигменты разрушаются при нагревании, а красные — нетВсе пигменты кутикулы при нагревании переходят в красную область спектраребят пожалуйста помогите ​

Answer 1

Ответ: синие и зелёные пигменты разрушают я при нагревании, а красные - нет

Объяснение:

Answer 2

При варке речной рак становится красным из-за того, что поваренная соль, взаимодействуя с кутикулой (внешним покровом рака), образует в ней красный краситель. Синие и зеленые пигменты кутикулы разрушаются при нагревании, а красные – нет. В результате все пигменты кутикулы при нагревании переходят в красную область спектра, что придает раку красный цвет. Покровы становятся прозрачными, и видна красная кровь из-за изменения цвета кутикулы.