Question

Процес руйнування білкової структури називається

Answer 1

Процесс разрушения белковой структуры называется денатурация. Читайте внимательнее теорию!

Answer 2

Процес руйнування білкової структури називається денатурацією. Це процес, в результаті якого білок втрачає свою вихідну третинну, вторинну та кватерну структуру під впливом зовнішніх чинників, таких як температура, pH, розчинники або механічні дії.

Денатурація може призвести до зміни функцій білка, його розчинності та стабільності. Наприклад, при нагріванні білок може згорнутися або розгорнутися, втратити свою активність або навіть згоріти.

Деякі білки можуть бути розгорнуті та повернуті до своєї вихідної структури після денатурації, цей процес називається рефолдінгом. Однак, у багатьох випадках денатурований білок втрачає свої властивості назавжди.

Денатурація білків має велике значення в біохімії, фармації та харчовій промисловості, оскільки вона може використовуватися для отримання окремих компонентів білків або для зміни їхніх властивостей.