Question

45 баллов за лучший Как изменяются физические свойства УГЛЕВОДОВ ( НЕ УГЛЕВОДОРОДОВ ) с увеличением количества мономерных звеньев?

Answer 1

С увеличением количества мономерных звеньев углеводы перестают растворятся в воде, не кристаллизуются и имеют большую молекулярную массу.

Answer 2

Углеводы - это класс органических соединений, включающий моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Физические свойства углеводов могут изменяться в зависимости от количества мономерных звеньев (моносахаридов) и типа связей между ними. Вот некоторые изменения физических свойств углеводов при увеличении количества мономерных звеньев:

1. Температура плавления и кипения: Обычно с увеличением размера углеводной молекулы (большего количества мономерных звеньев) температура плавления и кипения увеличивается. Это связано с увеличением молекулярной массы и сложности молекулы.

2. Растворимость: Моносахариды, такие как глюкоза и фруктоза, обычно хорошо растворяются в воде. Однако с увеличением количества мономерных звеньев, как в случае полисахаридов (например, крахмал или целлюлоза), их растворимость может уменьшаться. Это связано с тем, что полисахариды образуют более сложные структуры и могут иметь ограниченную способность к растворению.

3. Вязкость: Полисахариды обычно обладают более высокой вязкостью по сравнению с моносахаридами или дисахаридами. Это может влиять на их текучесть и консистенцию в различных продуктах, таких как сиропы, желе и каши.

4. Спектральные свойства: С увеличением размера углеводных молекул и сложности структуры их спектры могут изменяться, что делает их идентификацию и анализ более сложными.

5. Ферментативное разложение: Моносахариды легко усваиваются организмом, в то время как полисахариды могут требовать дополнительных ферментативных шагов для их разложения на моносахариды.

Важно отметить, что физические свойства углеводов могут варьировать в зависимости от конкретного типа углевода и структуры его молекулы. Таким образом, изменения будут зависеть от химической природы углевода, количества мономерных звеньев и структуры молекулы.