Question

почему молоко переваривается в желудке, а для переваривания масла необходимо присутствие желчи, которая выделяется в 12-перстную кишку.

Answer 1

Потому что в молоке жир находится в виде маленьких капель, в то время как в масле, жир находится в виде крупных частиц. Под действие желчи происходить эмульгирование жиров(образование маленьких капелек жира)

Answer 2

Молоко и масло перевариваются в организме по-разному из-за их различной химической структуры и свойств.

Молоко содержит белки, лактозу (молочный сахар), жиры и другие компоненты. Для переваривания молока, в желудке присутствуют ферменты, такие как пепсин, которые помогают расщепить белки на более простые аминокислоты, а лактоза расщепляется с помощью фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Таким образом, молоко переваривается частично в желудке и продолжает перевариваться в тонком кишечнике.

Масло, с другой стороны, состоит в основном из жировых молекул, которые не растворяются в воде. Чтобы эффективно переварить масло, оно должно быть сначала разбито на более мелкие капли, чтобы ферменты могли действовать на него. Эту функцию выполняет желчь, выделяемая печенью и хранящаяся в желчном пузыре. Желчь содержит желчные кислоты и желчные соли, которые помогают эмульгировать масло, то есть разбивать его на мельчайшие капли, что делает его доступным для действия ферментов, таких как липаза, в тонком кишечнике.

Таким образом, масло и молоко перевариваются по-разному из-за различий в их химической структуре и требованиях к переваривающим ферментам.