Question

Во время санитарно-эпидемиологиче- ского контроля говядины на рынке в мясе обнаружены пузырьки величиной с горошину в количестве 8-10 штук дм?. Каков диагноз? Каковы действия санитарного aрача? Рекомендации по использованию мяса.

Answer 1

Ответ:

Диагноз: мясо поражённо финнами бычьего цепня.

Врач должен проследить, чтобы заражённое мясо было утилизировано.

Проверить все остальное мясо на рынке.

Answer 2

Обнаружение пузырьков в говядине величиной с горошину в количестве 8-10 штук на рынке может быть признаком различных проблем, и для точного диагноза и необходимых действий требуется дополнительная информация и анализ. Однако можно предположить несколько возможных причин и действий, которые следует предпринять:

1. Инфекционные заболевания: Пузырьки в мясе могут быть признаком инфекционных заболеваний животных, таких как бруцеллез, кокцидиоз, или другие бактериальные или вирусные инфекции. В этом случае, мясо может быть зараженным и потенциально опасным для человеческого здоровья.

2. Газовая формация: Пузырьки также могут возникнуть из-за процессов газовой формации внутри мяса после его убоя и обработки. Это может быть связано с неправильным хранением или убоем животных.

Действия санитарного врача и рекомендации по использованию мяса зависят от точного диагноза. В любом случае, если санитарный контроль выявил подозрительные пузырьки в мясе, следует предпринять следующие шаги:

1. Изолировать образцы мяса: Взять образцы мяса с пузырьками для более подробного анализа и тестирования, чтобы определить причину.

2. Прекратить продажу: Остановить продажу мяса с подозрительными признаками до тех пор, пока не будет установлено, что оно безопасно для употребления.

3. Информировать органы здравоохранения: Сообщить обнаруженные пузырьки в мясе органам санитарного надзора и эпидемиологии для проведения дополнительных исследований и мероприятий.

4. Соблюдать меры безопасности: Сотрудники и покупатели должны избегать контакта с подозрительным мясом до выяснения обстоятельств.

5. Соблюдать гигиенические меры: Все, кто работал с этим мясом, должны соблюдать строгие меры гигиенической безопасности, чтобы предотвратить возможное распространение инфекций.

Пока не будет установлен точный диагноз, рекомендуется не употреблять мясо с подозрительными пузырьками. Чтобы быть на стороне безопасности, следует дождаться рекомендаций от местных органов здравоохранения и санитарного контроля.