Question

7. Укажіть групу водоростей, З яких добувають сировину для виготовлення мармеладу.

Answer 1

Ответ:

Відомі ласощі - пастилу та мармелад - готують на основі драглистої речовини, яку добувають із червоних водоростей.

Answer 2

Каррагінан - це природний полісахарид, який отримують з водоростей з роду Chondrus crispus, Eucheuma cottonii та інших. Цей полісахарид застосовується у харчовій промисловості для згущення, стабілізації та збереження текстури продуктів, таких як мармелад, желе, соуси, креми тощо. Отже, водорості з роду Chondrus crispus, Eucheuma cottonii та інших є групою водоростей, з яких можна добувати сировину для виготовлення мармеладу.

Answer 3

Для виготовлення мармеладу не використовують водорості. Мармелад зазвичай готують із фруктів або ягід, з використанням пюре або соку цих продуктів. Водорості використовують для інших цілей, таких як харчові добавки, зокрема агар-агар, який може бути використаний для загущення деяких конфітюрів та желе.