Question

1. Возьмите немного пшеничной муки, добавьте в нее воды и сделайте небольшой комочек теста. Заверните его в марлю и тщательно промойте в стакане с водой.  Как изменилась вода в стакане?

Answer 1

Помутнела она...........

Answer 2

Когда вы промываете тесто из пшеничной муки в стакане с водой через марлю, происходит процесс вымывания крахмала из муки. Крахмал растворяется в воде и образует коллоидное решение. В результате вода в стакане станет мутной и молочной, так как в ней будут содержаться мельчайшие частицы крахмала и других муковеществ, которые вымываются из теста. Вода также может стать белесой или мутной из-за наличия мельчайших муковеществ, которые остаются в растворе после вымывания. Это обычная реакция, которая происходит при промывке муки и подтверждает наличие крахмала и других растворимых веществ в пшеничной муке.