Question

Какая группа бактерий может использоваться для приготовления сока(виноградного)

Answer 1

Молочнокислі і оцтові

Answer 2

Пле́сневые грибы́, или пле́сень, — различные грибы образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом, плодовых тел.

Answer 3

На самом деле, обычно не используют бактерии для приготовления виноградного сока. Процесс приготовления виноградного сока основан на ферментации виноградного сока или его отжима. В результате ферментации сахары в виноградном соке превращаются в алкоголь при помощи дрожжей, а не бактерий.

Процесс виноградной ферментации включает в себя следующие шаги:

1. Сбор и очистка винограда: Виноград собирается с виноградных лоз, очищается от листвы и других примесей.

2. Дробление и дробление: Виноград раздавливается, чтобы высвободить сок.

3. Ферментация: В сок добавляются дрожжи (обычно Saccharomyces cerevisiae), которые превращают сахары в соке в алкоголь и углекислый газ. Это процесс называется алкогольной ферментацией.

4. Отделение твердых отходов: После завершения ферментации отделяют твердые отходы (кожицу и семена) от жидкости.

5. Очистка и разделение: Виноградный сок проходит процесс очистки и разделения, чтобы получить чистый сок без твердых отходов.

6. Фильтрация: Для удаления остаточных частиц и нежелательных веществ в сок добавляются фильтры.

7. Пастеризация (опционально): В некоторых случаях виноградный сок подвергается пастеризации для увеличения его срока хранения.

8. Упаковка: Очищенный и профильтрованный сок разливают в подходящую упаковку, такую как стеклянные или пластиковые бутылки или пакеты.

Таким образом, основными микроорганизмами, используемыми при производстве виноградного сока, являются дрожжи, а не бактерии.