Question

На мясокомбинат для забоя поступило 15 голов крупного рогатого скота. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на 1 туше были обнаружены кровоизлияния, номер на туше отсутствовал. 1. Проанализируйте ситуацию. 2. Какой должна быть последовательность действий?

Answer 1

Тушу провезли на комбинат не законно, следует спросить у поставщика, откуда он ее взял, а если это не он, то доложить руководству, снять с предприятия этот товар. Ибо в этом мясе могут находиться вредоносные бактерии- аскарида.

Answer 2

1. Анализ ситуации: Из предоставленной информации следует, что на мясокомбинат поступило 15 голов крупного рогатого скота для забоя. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на одной из туш были обнаружены кровоизлияния, и к тому же номер на этой туше отсутствовал. Это может создавать опасения относительно безопасности мяса и возможных проблем с качеством продукции.

2. Последовательность действий: Для обеспечения безопасности продукции и выяснения причин возникновения кровоизлияний и отсутствия номера на туше следует выполнить следующие шаги:

Шаг 1: Отделение проблемной туши В первую очередь необходимо немедленно отделить тушу, на которой были обнаружены кровоизлияния, от остальных туш. Это позволит избежать распространения возможного загрязнения или заболевания на другие туши.

Шаг 2: Проведение дополнительной экспертизы Следует провести дополнительную ветеринарно-санитарную экспертизу проблемной туши для выявления возможных болезней, инфекций или других причин, вызвавших кровоизлияния. Это позволит определить, можно ли использовать остальные туши для дальнейшей переработки.

Шаг 3: Расследование отсутствия номера на туше Также следует провести расследование, чтобы выяснить причины отсутствия номера на туше. Это может быть результатом небрежности или указывать на другие проблемы в процессе учета и идентификации скота на предприятии.

Шаг 4: Принятие мер по предотвращению повторения проблемы После выявления причин кровоизлияний и отсутствия номера на туше, необходимо принять меры для предотвращения повторения подобных ситуаций в будущем. Это может включать улучшение системы учета скота, обучение персонала по соблюдению ветеринарно-санитарных норм, повышение контроля качества и безопасности на всех этапах производства.

Шаг 5: Соблюдение правовых норм При выявлении проблем с качеством продукции или безопасностью необходимо соблюдать все правовые нормы и требования, включая уведомление компетентных органов и соблюдение процедур по утилизации проблемной туши или продукции, если это потребуется.

Важно подчеркнуть, что безопасность продукции и здоровье потребителей должны быть приоритетами в подобных ситуациях, и все действия должны быть проведены в соответствии с законодательством и профессиональными стандартами.