Question

Характеристика дріждів

Answer 1

Объяснение:

Дрожжи являются одноклеточными неподвижными микроорга­низмами, широко распространенными в природе; они встреча­ются в почве, на листьях, стеблях и плодах растений, в разнооб­разных пищевых субстратах растительного и животного проис­хождения.

Широкое использование дрожжей в промышленности основа­но на их способности вызывать спиртовое брожение.

Рис. 12. Дрожжи

Форма и строение дрожже­вой клетки. Форма клеток дрожжей чаще округлая, оваль­но-яйцевидная или эллипти­ческая, реже цилиндрическая

и лимоновидная (рис. 12). Встречаются дрожжи особой формы — серповидные, игло­видные, стреловидные, тре­угольные. Размеры дрожжевых клеток обычно не превышают 10—15мкм.

Форма и размеры дрожжей могут заметно изменяться в зависи­мости от условий развития, а также возраста клеток. Внутреннее строение клетки дрожжей сходно со строением клетки грибов.

Answer 2

Дріжді (Saccharomyces cerevisiae) - це одноклітинний гриб, який використовується в харчовій промисловості та випічці хліба, а також є об'єктом досліджень в біології і біотехнології. Вони мають дуже цікаву характеристику і корисні властивості:

1. Розмір і форма: Дріжді - це одноклітинний мікроорганізм, який має кулясту або овальну форму. Розмір дріждів зазвичай становить приблизно 5-10 мікрометрів (0,005-0,01 мм) у діаметрі.

2. Аеробність: Дріжді є аеробними організмами, що означає, що вони можуть рости і функціонувати у наявності кисню. Вони використовують кисень для процесів дихання, який забезпечує ефективне здійснення метаболічних процесів і енергопостачання клітин.

3. Генетика: Дріжді - популярна модель для дослідження генетики і молекулярної біології. У них виявлено багато генів, які мають гомології з генами людини, що дозволяє використовувати їх для вивчення генетичних механізмів, що лежать в основі багатьох захворювань.

4. Ферментація: Дріжді вміють проводити алкогольну ферментацію - процес, при якому глюкоза або інші цукри розщеплюються до етанолу (спирту) та вуглекислого газу (CO2). Цей процес широко використовується в харчовій промисловості для виробництва хліба, пива, вина та інших алкогольних напоїв.

5. Біотехнологічні застосування: Дріжді знайшли широке застосування у біотехнології. Вони використовуються для виробництва біологічно активних речовин, таких як інсулін і інші медичні препарати, а також для виробництва промислових хімікатів.

6. Джерело харчових добавок: Дріжді містять багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, тому вони широко використовуються як харчові добавки, зокрема як джерело вітаміну В та білка.

7. Безпека: Дріжді є безпечними для споживання і не викликають хвороб у людей. Вони широко використовуються в харчовій промисловості, і продукти, які містять дріжджі (наприклад, хліб або пиво), безпечні для споживання за умови дотримання технології виробництва та зберігання.

Узагальнюючи, дріжді - це мікроорганізми з великим потенціалом у харчовій промисловості, наукових дослідженнях та біотехнології, які мають багато корисних властивостей і несуть значну користь людству.