Question

При помощи интернет источников найти: 1 Организация санитарно-гигиенического контроля на предприятиях молочной промышленности. 2 Оценка санитарного состояния воздуха производственных помещений. 3 Контроль оборудования, трубопроводов, посуды, инвентаря, вспомогательных и упаковочных материалов, рук работников.

Answer 1

Объяснение:

1) При выборе и отводе участка под строительство молочного завода следует принимать во внимание размещение сырьевой базы, наличие удобных подъездных путей, возможность обеспечения достаточным количеством воды питьевого качества, условия спуска сточных вод, господствующие ветры и ряд других вопросов.

Предприятия молочной промышленности надлежит размещать с наветренной стороны по отношению к промышленным предприятиям, являющимся источниками загрязнения атмосферного воздуха вредными и неприятно пахнущими вещества, к санитарно-техническим канализационным очистным сооружениям и установкам коммунального назначения и с подветренной стороны - к жилым зданиям, лечебно-профилактическим учреждениям, культурно-бытовым объектам.

2)При оценке санитарного состояния воздуха производственных помещений на предприятиях пищевой промышленности основное внимание необходимо уделять общей бактериальной обсе-мененности (т. е. общему количеству микроорганизмов, содержащемуся в 1 м3), а также выявлению санитарно-показательных микроорганизмов, микроорганизмов-возбудителей пищевых заболеваний и микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. В воздухе производственных цехов пищевых предприятий должно содержаться не более 100-500 микроорганизмов в 1 м3 (зависимости от характера производства).

3)Оборудование, аппаратура, инвентарь, молокопроводы должны подвергаться тщательной мойке и дезинфекции в соответствии с "Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности" и "Инструкцией по санитарной обработке оборудования при производстве жидких, сухих и пастообразных молочных продуктов детского питания". Допускается использование сертифицированных импортных моющих и дезинфицирующих средств.

Для строгого выполнения установленной периодичности санитарной обработки оборудования и аппаратуры в каждом цехе должен быть ежемесячный график мойки и дезинфекции.

Оборудование, не используемое после мойки и дезинфекции более 6 ч, вторично дезинфицируется перед началом работы. Микробиологический контроль качества мойки и дезинфекции осуществляется лабораториями предприятия и территориальных центров госсанэпиднадзора непосредственно перед началом работы.

Санитарную обработку резервуаров для производства и хранения молока и молочных продуктов следует производить после каждого их опорожнения.

В случае вынужденных простоев оборудования из-за технических неполадок или перерывов в подаче молока в течение 2-х часов и более, пастеризованное молоко или нормализованные смеси должны быть слиты и направлены на повторную пастеризацию, а трубопроводы и оборудование промыты и продезинфицированы.

Answer 2

1. Организация санитарно-гигиенического контроля на предприятиях молочной промышленности:

На предприятиях молочной промышленности осуществляется строгий контроль санитарно-гигиенических условий для обеспечения безопасности и качества продукции. Основные мероприятия санитарно-гигиенического контроля включают:

• Разработка санитарно-гигиенических норм и правил, которым должно соответствовать производство молочной продукции.
• Проведение систематических инспекций и проверок производственных помещений, оборудования, и всех рабочих мест на предмет соблюдения санитарных требований.
• Мониторинг качества воды, используемой в производственных процессах и для санитарных нужд.
• Контроль санитарного состояния персонала и обучение работников правилам личной гигиены и санитарным нормам.
• Осуществление контроля за состоянием упаковочных материалов и их соответствием санитарным требованиям.
• Проведение микробиологических и химических анализов продукции для выявления возможных загрязнений и контроля за соблюдением стандартов качества.

2. Оценка санитарного состояния воздуха производственных помещений:

Оценка санитарного состояния воздуха в производственных помещениях осуществляется с целью обеспечения безопасных и здоровых условий работы для персонала и предотвращения загрязнения продукции. Важные мероприятия оценки санитарного состояния воздуха включают:

• Измерение уровня загрязнения воздуха: Это включает анализ содержания пыли, газов, паров и других загрязнителей, которые могут повлиять на здоровье работников и качество продукции.
• Оценка микроклимата: Контроль температуры, влажности и скорости движения воздуха в помещениях, чтобы предотвратить перегревание или переохлаждение рабочих мест.
• Контроль уровня шума и вибрации: Следит за тем, чтобы уровни шума и вибрации были безопасными для работников и не повлияли на качество продукции.
• Идентификация и предотвращение источников загрязнения: Выявление и устранение возможных источников загрязнения воздуха в производственных помещениях, таких как выхлопные газы, пары химических веществ и т.д.

3. Контроль оборудования, трубопроводов, посуды, инвентаря, вспомогательных и упаковочных материалов, рук работников:

Контроль указанных элементов осуществляется для обеспечения безопасности и гигиеничности производства, а также качества и безопасности готовой продукции. Важные аспекты контроля включают:

• Регулярные инспекции и проверки оборудования на предмет работоспособности, герметичности, и отсутствия механических повреждений.
• Очистка и дезинфекция оборудования и поверхностей для предотвращения контаминации продукции.
• Контроль качества посуды, упаковочных и вспомогательных материалов на предмет целостности и отсутствия загрязнений.
• Организация регулярных обучающих программ для персонала по соблюдению правил гигиены и безопасности, а также корректной обработке и использованию оборудования и материалов.
• Использование средств индивидуальной защиты работников для предотвращения контакта с вредными веществами и загрязнениями.
• Ведение документации о проведенных проверках и мерах по обеспечению санитарного состояния производства.

Эти контрольные мероприятия играют важную роль в обеспечении санитарно-гигиенической безопасности и высокого качества продукции на предприятиях молочной промышленности.