Question

Назвать пример применения бактерий в молочной промышленности!

Answer 1

Ответ:

Молочнокислые бактерии - это группа микроорганизмов, которая сбраживает углеводы с образованием, главным образом, молочной кислоты. Однако среди молочнокислых бактерий существуют также патогенные и условно-патогенные. Есть зарубежные данные о небезопасности для человека спорообразующих молочнокислых бактерий (B. cereus и B. antracis). Некоторые молочнокислые бактерии обуславливают аромат и вкус кисломолочных продуктов, например ароматобразующие стрептококки (Streptococcus diacetilactis, Streptococcus citrovorus и др.), а также образуют углекислый газ, кислоты и ароматические вещества. Люди, которые страдают избыточным весом, вспоминают о чудодейственных микроорганизмах, содержащихся в кефире, а некоторые женщины экономят на косметике, прибегая к лечебному действию молочнокислых микроорганизмов. Полученный  продукт обладает сильным сокогонным действием, потому что в нем содержатся молочная кислота, спирт, углекислоты и казеин. Молочная кислота придает напитку не только определенные вкусовые качества, но и определяет его диетические и профилактические свойства. Результатом её работы является активизация выделения пищеварительных ферментов в кишечный тракт и стимулирование их действия. Благодаря молочной кислоте в организме повышается усвоение фосфора и кальция.

Объяснение:

Answer 2

Один из примеров применения бактерий в молочной промышленности - это производство йогурта. Для производства йогурта используются молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Эти бактерии добавляются в подогретое молоко, где они начинают ферментировать лактозу (молочный сахар), преобразуя ее в молочную кислоту. Это приводит к изменению текстуры и вкуса молока, а также к образованию характерного йогуртового сгустка.

Молочнокислые бактерии также способствуют повышению хранения йогурта и его полезности для пищеварения, так как они создают кислую среду, которая может подавлять рост патогенных микроорганизмов.

Таким образом, бактерии играют ключевую роль в производстве йогурта и других молочных продуктов, придавая им желаемые свойства и улучшая их качество и пищевую ценность.