Question

Назовите два различия и одно сходства. Для производства каких продуктов используют пастеризация и стерилизацию.

Answer 1

Ответ:

Пастеризация — процесс уничтожения вегетативных форм микроорганизмов (кроме термофильных) в жидких средах, пищевых продуктах путём однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C,обычно путём нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут.

Пастеризуют молоко, пиво.

Стерилизация — полное уничтожение микроорганизмов (включая бактерии, грибы, вирусы и прионы) и их спор на различных изделиях, поверхностях и препаратах. Осуществляется термическим, химическим, радиационным, фильтрационным методами.

Стерилизуют консервы.

Стерилизация в отличии от пастеризации полностью убивает микроорганизмы.

Сходны тем, что направлены оба метода на уничтожение микроорганизмов, а также оба метода могут быть термическими (пастеризация всегда, стерилизация иногда).

Объяснение:

Answer 2

Пастеризация и стерилизация являются методами консервации пищевых продуктов, применяемыми для предотвращения роста микроорганизмов и сохранения качества продукции. Вот два различия и одно сходство между пастеризацией и стерилизацией:

1. Температурный режим: Одним из главных различий между пастеризацией и стерилизацией является температурный режим, используемый в каждом методе. При пастеризации продукты подвергаются нагреванию до относительно низкой температуры, обычно около 60-85 градусов Цельсия, и затем быстро охлаждаются. Стерилизация, с другой стороны, требует более высоких температур, часто выше 100 градусов Цельсия, и поддерживает продукты при этой температуре в течение продолжительного времени.

2. Воздействие на пищевые продукты: Пастеризация используется для уничтожения или инактивации большинства вредных микроорганизмов, таких как патогенные бактерии, дрожжи и плесень, при этом сохраняя некоторые полезные энзимы и питательные вещества в продукте. Стерилизация, с другой стороны, преследует цель полного уничтожения всех микроорганизмов и их спор в продукте, что может влиять на вкус, текстуру и питательную ценность.

Сходство: Как пастеризация, так и стерилизация являются методами консервации, используемыми в пищевой промышленности для обеспечения безопасности продуктов и их длительного срока годности. Оба метода также требуют контроля времени и температуры, чтобы достичь нужного эффекта консервации.