Question

Почему белки опалесцируют?

Answer 1

Ответ:

Размер белковых молекул соответствует размерам коллоидных частиц (0,1 - 0,001 мкм), поэтому растворы белка обладают свойствами коллоидных растворов. В отраженном свете они опалесцируют, дают эффект Тиндаля (при боковом освещении виден светящийся конус), частицы белка не способны проникать через полупроницаемые мембраны.

Answer 2

Опалесценция, или игра цветов, у белков (а также у различных минералов и других материалов) связана с дисперсией света на микро- и наноструктурах. Процесс опалесценции в белках происходит из-за преломления и рассеивания света на поверхности или внутренних структурах белковых частиц.

Белки, как макромолекулы, могут обладать сложной трехмерной структурой, включая поверхностные выступы, ямки и другие неровности на молекулярном уровне. Если размеры этих структур соответствуют длине волны видимого света, то происходит явление интерференции и дифракции света. Это приводит к эффекту опалесценции, когда разные длины волн света смещены на разные углы и создают множество цветов, меняющихся в зависимости от угла наблюдения.

Примером опалесцирующих белков являются крылья бабочек, перья павлина и другие природные объекты. Они не содержат пигментов, которые обычно дают цвет другим объектам, но благодаря структурным особенностям именно таких материалов, они могут создавать впечатляющие игры цветов, меняющиеся в зависимости от угла обзора и освещения.

Важно отметить, что опалесценция является результатом сложных физических явлений, связанных с интерференцией и дифракцией света на структурах микроскопического масштаба.