Question

Яке біологічне значення жирів у зв'язку з їх хімічними властивостями​

Answer 1

Ответ:

Биологическое значение:

Жиры широко используются в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Объяснение:

При щелочном гидролизе жиров образуются соли высших жирных кислот - мыла (омыление).  

При гидрировании жидких жиров могут образовываться твердые, так, например, получают маргарин.

Растительные масла, взаимодействуя с кислородом воздуха, способны образовывать твердые пленки - "сшитые полимеры", которые служат основным компонентом натуральной олифы и масляных красок.

Answer 2

Жири, також відомі як ліпіди, мають важливе біологічне значення завдяки своїм хімічним властивостям. Основні хімічні властивості жирів впливають на їх роль у живих організмах:

1. Енергетичний запас: Жири є важливим джерелом енергії для організмів. Один грам жиру містить більше калорій, ніж один грам вуглеводів або білків. Жири зберігаються в жировій тканині і можуть бути розщеплені на гліцерол та жирні кислоти для отримання енергії в періоди голоду або підвищеної потреби.

2. Терморегуляція: Підшкірна жирова тканина служить ізоляцією та захистом від втрати тепла, допомагаючи організмам підтримувати стабільну температуру тіла.

3. Структурна функція: Деякі ліпіди є складовими клітинних мембран, допомагаючи підтримувати їх структуру та функціонування.

4. Транспорт жиророзчинних вітамінів: Жири допомагають транспортувати вітаміни A, D, E та K, які розчиняються в жирах, через кров до тканин, де вони виконують свої функції.

5. Захист органів: Жирова тканина може діяти як амортизатор, захищаючи внутрішні органи від ударів та травм.

6. Виробництво гормонів: Деякі ліпіди виконують роль прекурсорів для синтезу гормонів, таких як стероїди, що регулюють різні фізіологічні процеси.

7. Бар'єрна функція: Ліпіди можуть брати участь у формуванні бар'єрів, наприклад, у шкірі та між клітинами, що допомагає зберігати вологу та запобігає втраті води.

8. Запаси метаболічно активних сполук: Деякі ліпіди, такі як фосфоліпіди, входять до складу клітинних мембран і беруть участь у сигнальних шляхах та регуляції метаболізму.

Усі ці біологічні ролі жирів визначаються їх хімічними властивостями, зокрема їх структурою, розчинністю в різних розчинниках, наявністю насичених та ненасичених зв'язків, що впливають на їх фізичні та біологічні властивості.