Question

А) расщепление (гидролиз) крахмала под воздействием амилазы. Б) реакция крахмала на йод Помоги пожалуйста ​

Answer 1

а) (C6H10O5)n + nH2O =(kat. амилаза)= nC6H12O6 - гидролиз до глюкозы

б) (C6H10O5)n + I2 = I2×(C6H10O5)n - синее окрашивание

Answer 2

Конечно, я могу помочь с информацией о расщеплении крахмала под воздействием амилазы и реакции крахмала на йод.

А) Расщепление (гидролиз) крахмала под воздействием амилазы: Крахмал - это полимерный углевод, состоящий из амилозы (линейная цепь α-д-глюкозы) и амилопектина (ветвистая молекула α-д-глюкозы). Амилазы - это группа ферментов, которые катализируют гидролиз крахмала, разбивая его на более простые сахара.

Амилазы можно разделить на две основные группы: альфа-амилазы и бета-амилазы. Альфа-амилазы разрушают крахмал до декстрина, мальтозы и мальтотриозы, тогда как бета-амилазы гидролизуют крахмал до мальтозы.

В результате действия амилазы на крахмал происходит гидролиз (расщепление) крахмала на более простые сахара. Это процесс начинается во рту, где амилаза (содержащаяся в слюне) начинает гидролиз крахмала. Затем, при попадании в желудок, гидролиз продолжается, пока не достигнет кислой среды желудка, где активность амилазы снижается.

Б) Реакция крахмала на йод: Крахмал при взаимодействии с йодом демонстрирует характерную реакцию. В присутствии йода крахмал окрашивается в синий цвет.

Эта реакция объясняется образованием комплекса между крахмалом и йодом. Йод молекулярно включается в спиральную структуру крахмала, образуя комплекс, который имеет синий цвет. Это явление может использоваться для идентификации наличия крахмала в биологических образцах или пищевых продуктах.

Надеюсь, эта информация поможет вам. Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задавать их!