Question

2. Змочіть ватну паличку слиною і напишіть нею на клаптику накрохма- леної марлі яку-небудь букву. Клаптик слід трохи «погріти» в доло-це активізує вплив ферментів на крохмаль. Після цього клаптикмарлі занурте у водний розчин йоду. На синьому тлі буде зображенабіла літера. Чому так сталося?

Answer 1

Відповідь:

Марля буде синя - це якісна реакція йоду  на крохмаль.Там де була намальована буква слиною, буде жовто коричневий колір йоду. Так як слина має ферменти амілазу та мальтазу, що розчеплюють вуглеводи ( крохмаль)

Пояснення:

...

Answer 2

Цей експеримент пов'язаний з хімічними реакціями, які відбуваються між крохмалем і йодом. Результат викликаний наявністю структурного елемента у молекулах крохмалю, який реагує з йодом і формує комплекс, здатний забарвитися в синій колір.

Крохмаль - це полісахарид, який складається з великої кількості глюкозних молекул, з'єднаних між собою. У молекулах крохмалю є специфічні розгалужені структури, які називаються амілоепітаксини. Ці структури можуть утворювати комплекси з йодом у водному середовищі.

Коли ви змочуєте клаптик марлі, на якому нанесено крохмаль, слиною, відбувається активація амілоепітаксинів через наявність амілази - ферменту, який розщеплює крохмаль на менші частинки, включаючи мальтозу (дисахарид з двох молекул глюкози). Після цього клаптик нагрівають, що також допомагає активувати реакцію розщеплення крохмалю.

Коли занурити цей клаптик марлі в водний розчин йоду, йод реагує з утвореними мальтозою і іншими дрібними частинками крохмалю. Це призводить до утворення комплексу між йодом та молекулами крохмалю, який має блакитний або синій колір. Таким чином, на марлевому клаптику на синьому тлі з'являється зображення букви, оскільки крохмаль, активований амілазою та нагріванням, взаємодіє з йодом, утворюючи забарвлений комплекс.