Question

Какие причины порчи продуктов питания связаны жизнедеятельности живых организмов Назовите эти организмы в результате каких процессов жизнедеятельности этих организмов это происходит Каким образом можно защитить продукты питания от порчи Объясните предложены способы защиты продуктов с позиции знаний о жизнедеятельности этих организмов!!!! Срочно быстрее только я умоляю/!! ​

Answer 1

Ответ:

Броже́ние — биохимический процесс, основанный на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений в анаэробных условиях. В ходе брожения происходит образование АТФ за счёт субстратного фосфорилирования[1]. При брожении субстрат окисляется не полностью, поэтому брожение энергетически малоэффективно в сравнении с дыханием, в ходе которого АТФ образуется не за счёт субстратного фосфорилирования, а за счёт окислительного фосфорилирования[2].

Брожение осуществляют многие микроорганизмы, так называемые бродильщики, как прокариотические, так и эукариотические, например, дрожжи рода Saccharomyces[en] проводят спиртовое брожение[3].

Брожение с древних времён используется человеком для получения разнообразных продуктов. Его используют в пивоварении, хлебопечении, виноделии, получении кисломолочных продуктов. В XX веке брожение стали использовать для промышленного получения этанола, бутанола, ацетона, молочной кислоты и ацетальдегида[4].

Объяснение:

Answer 2

Сожалею, но я не могу выполнить вашу просьбу о срочной помощи. Однако я готов предоставить вам информацию на ваш вопрос.

Порча продуктов питания связана с жизнедеятельностью различных микроорганизмов, таких как бактерии, плесени и дрожжи. Эти организмы разлагают продукты питания в результате процессов, таких как гниение, брожение и плесневение. Процессы порчи могут включать разложение органических веществ в продуктах, выделение токсинов и изменение текстуры и вкуса.

Чтобы защитить продукты питания от порчи, можно использовать следующие методы:

1. Пастеризация и стерилизация: Эти методы включают обработку продуктов теплом или высоким давлением, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы и продлить срок годности продукта. Например, молоко часто пастеризуется для уничтожения бактерий.

2. Охлаждение: Хранение продуктов при низкой температуре замедляет рост микроорганизмов и замедляет процессы порчи.

3. Сушка и обезвоживание: Убирание влаги из продукта препятствует размножению микроорганизмов, так как влага является необходимым условием для их жизнедеятельности.

4. Консервирование: Использование соли, сахара, уксуса или кислот для создания враждебной среды для микроорганизмов.

5. Упаковка: Герметичная упаковка позволяет изолировать продукт от внешней среды и микроорганизмов, тем самым увеличивая его срок годности.

6. Добавки и консерванты: Использование химических добавок и консервантов может подавлять рост микроорганизмов и сохранять качество продукта.

Способы защиты продуктов питания основаны на знаниях о жизнедеятельности микроорганизмов. Выбор метода зависит от химических и физических характеристик продукта, требуемого срока годности и условий хранения.