Question

Чому скисає молоко?​

Answer 1

Ответ:

потому что в неё появляются молочно кислотные бактерии

Answer 2

Молоко скисає через процес ферментації, який виконується бактеріями, відомими як молочні бактерії. Основні два типи бактерій, що призводять до скисання молока, це лактобактерії та стрептококи.

Основна реакція, яка відбувається під час ферментації молока, - це перетворення лактози, природного цукру в молоці, на молочну кислоту. Цей процес змінює рН молока, зроблюючи його більш кислим. Під час скисання молока також утворюються інші сполуки, такі як ацетальдегід та діацетил, які надають молоку характерний смак і аромат йогурту або кефіру.

Скисле молоко має кислий смак і зазвичай використовується для виробництва продуктів, таких як йогурти, кефір, сир та інші молочні продукти. Крім того, скисле молоко має деякі переваги для здоров'я, оскільки воно містить корисні пробіотики і може бути легше перетравлюваним для деяких людей з лактозною непереносимістю.