Question

Чому пастеризоване молоко може зберігатися півроку за кімнатної температури , але після відкриття пакування-лише декілька днів, і те у холодильнику?

Answer 1

Тому що, в закритому немає повітря воно загерметизоване, а в відкрите попадає повітря і там розмножуються бактерії

Answer 2

Пастеризоване молоко може зберігатися при кімнатній температурі протягом довшого часу, оскільки під час пастеризації воно піддається тепловій обробці, яка вбиває більшість бактерій та мікроорганізмів, що можуть спричинити псування продукту. Така обробка дозволяє знизити кількість мікроорганізмів в молоці до такого рівня, коли вони не можуть активно множитися при кімнатній температурі.

Однак після відкриття пакування молоко стає більш вразливим до зовнішніх забруднень та контакту з повітрям. В повітрі завжди присутні бактерії і інші мікроорганізми, і якщо вони потраплять в молоко, вони можуть почати активно множитися, що спричинить псування продукту. Також, контакт з повітрям сприяє окисленню жирів у молоці, що може призвести до зміни смаку і запаху молока.

У холодильнику температура нижча, ніж при кімнатній температурі, і це сповільнює розмноження бактерій та інших мікроорганізмів у відкритому пакуванні молока. Тому молоко після відкриття зберігається декілька днів у холодильнику, але це також обмежує його тривалий термін зберігання порівняно з не відкритим пакуванням, яке може зберігатися півроку за кімнатної температури.